牛角麵團：
L: 2' M: 8'成團即可，基本發酵30'後拍扁冷凍待可塑性，法式包油3折3次，每次壓平厚度約0.5cm，最後展開成60X36cm，分成a，b再各自壓成60X36cm，切成12X15cm方形各15片。其中10片冷凍週三備用。20片包咖哩餡。
咖哩餡：咖哩粉可先炒香，炒洋蔥加豬肉，也可加米酒，馬鈴薯切小丁蒸熟，最後一起與調味料拌勻。口味會比一般重，因為會包進麵包裡。
咖哩整形：切出兩條當裝飾，包成方形四角折入，冷凍待週四烤焙。週四解凍2hr後，上刷蛋水入爐230/210烤23'。
週三將丹麥片整形成風車，菱形，六角形，螺旋形，刷蛋水室溫最後發酵，入爐210/200烤20'，出爐後刷糖漿和放上蘋果餡。
多蔬菜麵包：
中種成團，基本發酵60'，主麵團打至完成，配方中的蛋白是為了增加蛋白質含量，後油法，南瓜泥也一起加入，紅蘿蔔丁可以是生的，和乳酪丁等完成後再慢速拌入。最後菠菜梗切成1cm, 葉2cm用手拌入。延續發酵 30'，分割105gX24，滾圓，中間發酵20'，整形滾圓底部捏緊，最後發酵40'，刷蛋水放乳酪絲，入爐190/200烤25'。
凍控甜麵包：
後油法打至擴展，基本發酵室溫30'，分割65gX45滾圓，15個急速冷凍，30個中間發酵15'。
芋頭餡：成品。
椰子餡：糖油拌勻，分次加蛋拌勻，最後加入椰子粉拌勻。
30個分別包芋頭餡與椰子餡後冷凍次日整形烤焙。
墨西哥餡：糖粉過篩油軟化互相拌勻，蛋與粉分數次交錯加入拌勻。
蔥油餡：其他配方拌勻，青蔥用時才拌勻，否則會出水。
1. 包芋頭餡的解凍後最後發酵後在上頭擠上墨西哥餡，入爐210/180烤15'。
2. 包椰子餡的擀平後用刮板切開不切斷，斜著捲成圓從接縫處塞入，最後發酵後刷蛋水，入爐210/180烤15'。
3. 擀平放火腿後捲起來，中間切斷成兩塊，又分別切開不切斷，攤成花朵狀，最後發酵60'，刷蛋水，灑火腿絲和蔥油餡，入爐230/210烤20'。
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