烘焙生產管理

資源管理：人力，機械，時間，空間。

安排作業時間表，由烤焙時間往上推算各程序流程。
生產目標：
庫存式：把麵包架填滿。
訂單式：幾點需要多少麵包。
混合式。

生產設備產能=每分鐘幾個麵包
算出設備的瓶頸在哪邊。