裝飾麵包 鄉村麵包

裝飾麵包：
麵團攪打至用手捏可成團即可，沾著劑用冷水，否則膠會融化。

鄉村麵包：
攪打至擴展階段，基本發酵20'，分割70gX24，滾圓，急速冷凍待用。
整形以4個一組，將一個麵團擀平成直徑約為3個麵團大，外圍擦油，內圈用剪刀沾油剪開三等份，將麵團拉上黏在球狀麵團蓋住，放至木板帆布最後發酵50'，灑裸麥粉入爐220烤25'。