裝飾麵包介紹

歐式麵包，甜麵包，裝飾麵包三項為麵包比賽項目。

用途：裝飾店面，特殊節慶。

配方：不沾黏，不變型，烤後不過度膨脹，不起泡，不破裂，含水量低，以是否添加酵母來分類，比賽30%要用發酵麵糰。
例：雞蛋牛奶麵包，硬式麵包，低水量發酵麵糰。