自訂配方吐司

中種
高筋麵粉　70%　1537g
新鮮酵母　  2%　44g
水                65%    1000g
-------------------------------
主麵團
高筋麵粉    30%    659g
糖                12%    263g
鹽                  1%    22g
奶粉              6%    132g
新鮮酵母   0.5%    10g
水                60%    320g
蛋                  8%    175g
白油              5%    110g
奶油              5%    110g
-------------------------------
合計       199.5%  4380g